Malbec 1914

$850

Observaciones del enólogo:
Vino tinto de color rojo violáceo, brillante y de intensidad media. En nariz se aprecian los aromas típicos de Malbec como ciruelas negras frescas, cerezas, moras, violeta y hierbas silvestres perfectamente integrados a los aportes de la crianza como cacao, clavo de olor y trazos tostados.
Ataque seco, amplio y jugoso. Fluye aterciopelado hacia un medio de boca expresivo con taninos firmes de grano fino. Final prolongado.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.


Cepa: Malbec

Origen: Finca Victoria – Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.

Altitud del viñedo: 1070 metros.

Año de plantación del viñedo: 1914. Densidad de plantación: 7200 plantas x hectárea.

Conducción: espaldero bajo.

Manejo del viñedo: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.

Suelos: franco arcilloso profundo.

Fecha de cosecha: Tercera semana de marzo.

Enólogos: Pablo y Héctor Durigutti.

 

:: ELABORACIÓN

Cosecha: manual en cajas de 18 kg.

Recepción en bodega: en huevos de cemento con granos enteros.

Maceración: en frio durante 5 días a bajas temperaturas.

Fermentación alcohólica: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 27-30°C realizando 3 pisonages diarios.

Fermentación maloláctica: con bacterias autóctonas en fudre de 2000 litros de segundo uso durante 30 días.

Crianza: en el mismo fudre de roble durante 16 meses más 1 mes en huevo de cemento sin epoxi.

Producción: 1889 botellas.

Alcohol: 13.1% / Acidez total: 5.62 Ph: 3.54 /Azúcar residual: 2.37.

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