Criolla Parral

$325

Observaciones del enólogo:
Vino tinto de color rojo rubí brillante de baja intensidad con reflejos al tono. En nariz es frutal con notas de frutillas, membrillos, cerezas y ciruelas frescas, además de uvas recién prensadas. Al paladar es seco y refrescante. Fluye sabroso y balanceado, cuerpo medio, taninos amables y final prolongado.

Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 13 y 15°C.

 


Al rescate de un pueblo y una tierra con historia.

Cepa: Criolla Chica.

Origen: Finca Danielle, Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.

Altitud del viñedo: 1070 metros.

Año de plantación del viñedo: 1943.

Densidad de plantación: 3300 plantas x hectárea.

Conducción: parral.

Manejo del viñedo: orgánico con verdeo, sistema de conducción en H, riego por manto.

Suelos: franco pedregoso.

Enólogos: Pablo y Héctor Durigutti.

:: ELABORACIÓN

Fecha de cosecha: última semana de marzo

Cosecha: manual en cajas de 18 kg.

Recepción en bodega: en huevos de cemento con granos enteros.

Maceración: en frío durante 5 días a bajas temperaturas.

Fermentación alcohólica: se inicia como vino tinto (líquido y grano) con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxy. A la mitad del proceso se separan las pieles y la fermentación continúa como si se tratase de un vino blanco.

Fermentación maloláctica: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento durante 15 días.

Crianza: en huevo de cemento sin epoxi.

Producción total: 2480 botellas.

Alcohol: 14.1% / Acidez total: 5.59 Ph: 3.35 / Azúcar residual: 2.06.

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