Cordisco

$384

Observaciones del enólogo:
Vino tinto de color rojo cereza de baja intensidad con tonos rosados. Aromáticamente se destacan las notas de frutas frescas como arándanos, cerezas, moras y ciruelas. Además, se aprecian sutiles tonos de licor de cassis, orégano y salvia. En boca es seco, frutal y refrescante. Fluye equilibrado, con buen graso y taninos amables. Final frutal y prolongado.


Altitud del viñedo: 1070 metros.

Año de plantación del viñedo: 2012

Densidad de plantación: 9200 plantas x hectárea.

Conducción: espaldero bajo.

Manejo del viñedo: orgánico con verdeo, poda guyot simple, riego por manto.

Suelos: franco pedregoso.

Enólogos: Héctor y Pablo Durigutti.

:: ELABORACIÓN

Fecha de cosecha: primera semana de marzo de 2017.

Cosecha: manual en cajas de 18 kg.

Recepción en bodega: en huevos de cemento con granos enteros.

Maceración: en frío durante 4 días a 8° C.

Fermentación alcohólica: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas de 26° C con 4 pisonage diarios.

Fermentación maloláctica: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento.

Crianza: en huevo de cemento sin epoxi. PRODUCCIÓN TOTAL: 2970 botellas. Alcohol: 11.7 % / Acidez total: 6.00 Ph: 3.33 / Azúcar residual: 2.25.

 

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