Blanc de Blancs

$480

Observaciones del enólogo:
Combina sabores a frutos blancos y de durazno aportados por el Viognier, junto a delicadas notas florales típicas de la variedad Chardonnay y frescos dejos cítricos propios del Sauvignon. El Semillón aporta notas de miel. En su conjunto es un vino elegante, complejo y de balanceada acidez.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre: 8º-12º


Enólogos: Pablo y Héctor Durigutti

VIÑEDOS

Variedad: 56% Viognier / 22,5% Sauvignon / Blanc, 16,5% Chardonnay /5% Semillón.

Origen: Fusión de terruños
Viognier: Los Árboles, Valle de Uco
Sauvignon Blanc: Los Árboles, Valle de Uco.
Chardonnay: Agrelo, Luján de Cuyo.
Semillón: Alto Valle, Rio Negro.

Altura del viñedo:
Viognier: 1150 m.s.n.m.
Sauvignon Blanc: 1150 m.s.n.m.
Chardonnay: 800 m.s.n.m.
Semillón: 220 m.s.n.m.

Plantación de los viñedos:
Viognier: 2010
Sauvignon Blanc: 2010
Chardonnay: 2004
Semillón: 1970

Densidad de plantación / plantas por hectárea:
Viognier: 6500
Sauvignon Blanc: 6000
Chardonnay: 2000
Semillón: 2800

Conducción: Espaldero alto

Manejo del viñedo:
Viognier: Poda guyot, laboreo mínimo.
Sauvignon Blanc: Poda guyot, laboreo mínimo.
Chardonnay: Poda guyot doble, laboreo mínimo, riego por goteo.
Semillón: Guyot doble, riego a manto, fincas de chacra.

Suelos:
Viognier: Arenoso, pedregoso.
Sauvignon Blanc: Arenoso, pedregoso.
Chardonnay: Limo arcilloso.
Semillón: Arenoso, base de barda.

ELABORACIÓN:
Fecha de cosecha: Primera quincena de febrero 2018.
Recepción en bodega: Cajas de 18 k, selección simple.

Maceración:
Viognier: 70% con piel por 24 horas a temperatura de 6°C.
Sauvignon Blanc: 50% con piel por 24 horas a temperatura de 7°C.
Chardonnay: 20 % con piel por 24 horas a temperatura de 7°C.
Semillón: 60 % con piel por 24 horas a temperatura de 6°C.

Prensado: Se realiza 24 h luego de la maceración, con presiones de trabajo hasta 750 bar.

Fermentación alcohólica: En vasijas de concreto con levaduras autóctonas.
Viognier: Por 23 días a 16° C.
Sauvignon Blanc: Por 22 días a 16° C.
Chardonnay: Por 22 días a 16° C.
Semillón: Por 22 días a 16° C.

Crianza: Sobre lías.
Viognier: Por 4 meses.
Sauvignon Blanc: Por 5 meses.
Chardonnay: Por 4 meses.
Semillón: Por 4 meses.

Producción total: 2600 botellas.

Alcohol: 12,1%
Acidez total: 5,81
Ph: 3,36
Azúcar residual: 1,80 gr/l

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