VARIEDAD
Malbec 49%, Cabernet Franc 23%, Cabernet Sauvignon 7%, Syrah 11%, Merlot 10%

Categoría:

Descripción

ENÓLOGOS
Pablo y Hector Durigutti.

PROCEDENCIA DE LA UVA VIÑEDOS
50% Lunlunta, Maipú (1942) y 50% La Consulta, San Carlos (1952)

PRODUCCIÓN: 22.5 Hl/Ha

COSECHA
A primeras horas de la mañana, en cajas de 17 kg, realizando doble selección de racimos y  de granos. 10/04/08 se cosechó en Maipú // 20/04/08 se cosechó en La Consulta

ELABORACIÓN
Proceso de vinificación de las uvas de Maipú (a cargo de Pablo)
Maceración:
En frío durante 7 días a 7ºC, de granos enteros.
Fermentación alcohólica: Con levaduras seleccionadas, durante 30 días.
Tres pisoneados diarios y cuatro remontajes.
Fermentación maloláctica: Con cepas seleccionadas, en barricas de primer uso, 100% roble francés. Contacto del vino con las lías finas durante cuatro meses.
Añejamiento: Criado en barricas por 24 meses, hasta el 20/04/10

Proceso de vinificación de las uvas de La Consulta (a cargo de Héctor)
Maceración:
En frío durante 8 días a 5ºC.
Fermentación alcohólica: Con levaduras indígenas durante 30 días.
Cuatro pisoneados por días y tres remontajes.
Fermentación maloláctica: Con cepas indígenas. Desvinado a barricas francesas de primer uso el 20/05/08
Añejamiento: Criado en barricas por 20 meses, hasta el 29/05/10
Embotellado: Se realizó el corte a 50% y se fraccionó el 05/08/10
Conservación durante un año en botella.